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对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：

(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

(2)用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，厨房通风排烟管道加工价格，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅缺点是初投资较大。

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防、排烟系统：建筑物内设置的用以防止火灾烟气蔓延扩大的防烟系统和排烟系统的总称。

防烟系统：采用机械加压送风方式或自然通风方式，防止烟气进入疏散通道等区域的系统。

排烟系统：采用机械排烟方式或自然排烟方式，将烟气排至建筑物外的系统。

机械加压送风：对楼梯间、前室及其它需要被保护区域采用机械送风，使该区域形成正压，厨房通风排烟管道加工厂家，防止烟气进入。

机械排烟：采用排烟风机将烟气排至建筑物外的方式。

自然排烟：利用火灾时产生的热烟气流的浮力和外部风力作用，通过建筑物的对外开口把烟气排至室外的排烟方式。

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铁皮风管

铁皮风管的安装和制造必须符合DW/144中低压/中压/高压风管的技术规格要求，或者SMACNA中的类似要求。风管对接采用冷弯角钢制作的法兰，风管自身采用咬口连接。

风管穿越墙体和楼板的情况

必须保证的是：无论在通常使用情况下还是在发生火灾的情况下，风管本身的位移并不会破坏墙体或楼板，宁海厨房通风排烟管道加工，或者破坏此处的防火封堵材料，以保证此处防火分区完整性。

漏风量和沿程阻力

防火风管的设计需要做适当调整以满足DW/144中相关的性能要求。

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风管的功能归类

大多数风管的用途都可以归纳为以下几种：

1）  通风和空气调节

2）  自然排烟

3）  风机驱动排烟

4）为疏散通道和消防灭火通道进行加压送风

在发生火灾的时候，其实风管系统通常是可以调节其功能的。例如，一个平时进行空气调节的管路系统可以切换为风机驱动排烟管道。因此，对这类管道需要同时考虑其平时和火灾时的工况。

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厨房通风系统总的来说分为送风系统、排风系统和油烟处理系统三大部分。厨房通风方式设计和相关设计参数计算的准确与否等非常关键，这些因素直接决定了厨房油烟污染防治和厨房室内的热舒适性。特别到了夏季，室外自然补风温度会较高，如果排烟罩不能及时、有效地收集油烟和余热后进行排放，又空调负荷的设计经常会出现偏小的情况，再加上厨房电器设备热源辐射出的热量，厨房很容易处于过热状态，并造成油烟的极大污染。

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根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的脱排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的重型设备放在中间。  

厨房排油烟、散热的重点功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。